一、预冷的原理 易腐食品特别是新鲜果蔬具有含水量大、呼吸作用旺盛、带有田间热等特点。农产品采摘后前5小时是腐烂变质、商品价值损失最快的阶段。食品未经过预冷直接放在冷藏间或冷冻间需要经过十几个小时甚至几天的时间…
关键字:作用 保护 冷的 冷链 原理 研究 质量 过程中 预冷 食品